Jak zrobić zupę z dyni? Potrzebujemy:
1 dużą cebulę,
oliwę do podsmażenia (kilka łyżek)
ok 4 cm kawałek obranego ze skórki korzenia imbiru
1 lub więcej papryczkę chili
ok 1,5 kg świeżej dyni
ok 2 l. bulionu
sól, pieprz do smaku
Najprościej posiekać cebulę i imbir w blenderze, następnie usmażyć je wraz z ostrożnie posiekaną papryczką chili na oliwie w dość dużym garnku. Kiedy całość się „zeszkli” dorzucić pokrojoną w kostkę, niezbyt drobno, nie ma co się przemęczać, obraną ze skórki dynię. Poddusić chwilę, można posolić wtedy będzie łatwiej miękła. Ja zawsze na tym etapie wrzucam dodatkowo jakieś znalezione w szufladzie zioła – najczęściej wschodnie mieszanki przypraw – powiedzmy 1 małą łyżeczkę, żeby nie zdominowały smaku. Gdy dynia zacznie się dusić we własnym sosie zalewamy ją bulionem (własnym lub z kostki) i miksujemy na gładko blenderem. Istnieje teoria mówiąca o tym, że bazą każdej zupy krem powinien być ziemniak lub por. W przypadku zupy dyniowej teoria ta nie znajduje zastosowania – dynia sama w sobie jest tak aksamitna i gładka po zmiksowaniu, że nie potrzebuje do towarzystwa żadnego „chamskiego ziemniaka”.
Najnowsze komentarze